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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。