做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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