做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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