做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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