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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。