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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。