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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。