做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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