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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。