做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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