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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。