做法:春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。
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