做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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