做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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