做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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