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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。