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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。