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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。