做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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