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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。