做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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