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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。