做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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