做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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