做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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