做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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