做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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