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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。