做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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