做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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