做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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