做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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