做法(fa):春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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