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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。