做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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