做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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