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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。