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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。