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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。