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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。