做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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