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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。