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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。