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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。