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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。