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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。