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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。