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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。