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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。