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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。